1  原理及适用范围

     沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒、导致肠胃炎、伤寒和副伤寒的细菌。能引起食物传播性疾病，近年来，已经成为最常见的食物中毒原因。肠炎沙门氏菌感染通常源于奶制品、禽产品和肉产品；鸡肉和鸡蛋尤其是高风险食品。沙门氏菌感染的症状通常是肠胃出现问题，包括恶心、腹部绞痛、呕吐和腹泻，一般最多持续7天。在免疫力低下的人群中，如果不及时服用抗生素类药品，沙门氏菌感染将导致生命危险。沙门氏菌测试片含有选择性培养基、沙门氏菌特有辛酯酶的显色指示剂和高分子吸水凝胶，运用微生物测试片专有技术，做成一次性快速检验产品，一步培养16~24h就可确认是否带有沙门氏菌，非常适合各级检验部门和食品企业使用。本产品适用于肉和肉产品、蛋及蛋制品、冷饮等的快速检测。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验（GB 4789.4）。

2  操作方法

2.1  样品处理：取样品 25 mL（g）放入含有225 mL灭菌磷酸缓冲液稀释液（或生理盐水）的取样罐或均质杯内，制成1:10的样品匀液。

2.2  接种：将沙门氏菌测试片置于平坦实验台面，用无菌吸管吸取1mL样品匀液均匀地滴加到纸片上，静置1-2 min左右使纸片完全湿润，每个稀释度接种两片。同时做一片空白阴性对照。

2.3  培养：将测试片叠在一起水平置于恒温培养箱内，堆叠片数不超过10片。培养温度为36℃±1℃，培养15~24h。

3  结果判读

    对测试片进行观察，呈紫红色的菌落为沙门氏菌；呈蓝色的菌落为其他菌群。出现阳性菌落的样本，最好用其他更为可靠的方法进行验证，没有条件的至少要再取样重复检验一次。

4  结果报告

在25 mL（或25 g ）样品中检出或未检出沙门氏菌。

5  附加说明

5.1  有关验证试验表明，接纯菌种（包括硫化氢阴性菌株）可以产生典型的紫红色菌斑，其他肠杆菌呈蓝色，葡萄球菌不生长。

5.2  注意使用过的测试片上带有活菌，需及时按照生物安全废弃物处理原则进行处理。