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一、检测原理：
二氧化硫（亚硫酸盐）速测盒参照国家标准方法：GB/T5009.34进行研制，二氧化硫和亚硫酸盐会
与检测液A、B发生反应，形成紫红色络合物，其颜色深浅与二氧化硫的含量成正比。主要用于检
测经过硫磺熏蒸或添加偏重亚硫酸钠等工业漂白剂的食品，该产品使用方便、快速准确，非常适
合于市场、质监和工商等部门使用。
二、适用样品范围：
广泛用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量，如：银耳、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、白糖
、冬笋、白瓜子和中药材等快速检测。
三、我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等残留量的控制情况：
由于二氧化硫能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，还能掩盖发霉食品
的霉斑，经过二氧化硫处理过的产品还能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我
国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量标准，但目前食品中二氧化硫及亚
硫酸盐等超标的现象仍较普遍。
我国《GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准》规定，硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝
食糖。对熏蒸食品中二氧化硫的允许残留量也做了强制性的规定。
四、二氧化硫及亚硫酸盐试剂盒组成（每盒可进行的实验次数大于100次）
1、二氧化硫检测液A： 1瓶；
2、二氧化硫检测液B： 1瓶；
3、比色离心管 数支；
4．样 品 杯
5．一次性滴管2包
6．使 用 说 明 书： 1份；
7．色 卡： 1张；
五、检测步骤
1.样品处理：将样品尽可能剪成小碎片，用天平称取2克于样品杯中，加入蒸馏水或纯净水20毫升
浸泡10-15分钟（部分产品不宜浸泡时间过长，建议浸泡时间为5分钟左右，以免样本色素渗出过多
从而干扰显色判断，产品如：枸杞子、干制黄花菜等）。
2.吸取1 mL样品浸泡待测液(上清液)于1.5ml离心管中(即1.0刻度线标记处)
3.向试管中分别垂直滴加检测液A 2滴，检测液B 2滴,合盖摇匀,静置反应。
六、结果判断：
3分钟内观察溶液显色变化，不变色(样品浸泡液本色)为阴性反应。如呈紫红色，为阳性,对照比色卡
色阶值最接近的即为样本中二氧化硫含量值。并参考国家标准，确定被检食品中二氧化硫含量是否高
于国家标准。(颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高)
快速检测试剂显色灵敏度如下（见试剂盒标准比色卡）：
七、注意事项：
1、操作时检测液A及检测液B加入试管中后需摇匀(混匀),。
2、试剂用后应密闭,于冰箱或阴凉干燥处避光保存;
3、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；
4、每次使用后，实验器皿应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。
5、样品二氧化硫浓度过高时(1g/kg)，试剂溶液短暂呈紫红色反应后立即褪色成无色时，表明二氧
化硫的含量可能很高，应对样品进行稀释后再检测，最后检测结果乘以稀释倍数即可。超标样品需
采用标准方法加以确认。
八、检测下限
2mg/L(kg)。
九、限量标准
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食品种类
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残留限量mg/kg(L)
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食品种类
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残留限量mg/kg(L)
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食品种类
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残留限量mg/kg(L)
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糖水栗子罐头
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≤50
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竹笋、蘑菇及蘑菇罐头
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≤50
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葡萄酒、果酒
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≤50
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酸菜及酸菜罐头
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≤50
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蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁
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≤50
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薯类淀粉
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≤30
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腐竹
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﹤20
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饼干、食糖、粉丝及其他
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≤100
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黄花菜
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≤300
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白砂糖
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≤30
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液体葡萄糖
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≤200
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果脯
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≤350
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十、保存条件
4~10℃避光密封冷藏可保存一年; 于25ºC的阴凉干燥处避光密闭贮藏可保存6个月。
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