【原 理】 蛋白质是微生物滋生繁衍的温床，同时也是细菌菌体的组成部分，餐饮具与食物加工器具上残留或污染的蛋白质物质，可与特定试剂反应出现不同颜色，由此可通过与比色板比对判断被检物体表面洁净的程度。

【操作步骤】

l 滴2滴湿润剂于被测物体表面。

l 取出一片洁净度检测卡，于物体表面10×10cm大小面积范围内交叉来回轻轻擦拭。

l 将洁净度速测卡圆型药片向上平放在台面上。

l 滴1滴显色剂到圆型药片上，如果物体表面较脏的话，1分钟内药片就会变为紫色，即可判定被检物体不洁净，否则需要等待10分钟与标准比色板进行比较确定结果。

【结果判定】

绿色表示洁净，灰色表示处于洁净与不洁净的边缘，紫色表示不洁净，深紫色表示重度不洁净。

【注意事项】

l 每片产品只可以使用一次，不可重复使用。

l 擦拭的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围，比如平面、接缝、凹陷区域、混合机桨叶等。

l 不需要手接触圆型药片，确保药片部位仅与要检测的物体表面接触。

l 如果检测的控制点有肉眼可见的污垢，就不要再浪费速测卡去评估其洁净度。产品只用来检测看起来洁净的表面。

如果待检表面有多余液体存在，应等至液体稍干燥后再进行检测。

【贮藏及有效期】常温保存12月，低温（4℃~10℃）冷藏保存有效期为18个月。