方法原理: 牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作用下分解成乳酸使牛乳酸度增高。新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在16⁰T～18⁰T。酸度高于18⁰T时为不新鲜的乳。不新鲜的乳会有絮凝现象，在一定浓度的酒精作用下，可使絮凝现象明显显示出来。

【试剂用途】 适用于牛乳新鲜度的现场快速检测（是否超标）。

【规 格】 100次

【贮 藏】 常温、避光。

【包 装】 检测液A 2瓶

【适用范围】 牛乳的快速检测。

【参考标准】 GB 5409-1985

【操作步骤】

取1ml乳样于检测管中，加入1ml检测液A，轻轻摇动观察。

【结果判断】

如检测管中出现絮片凝集物挂壁现象，表示牛乳酸度高于18⁰T，为不新鲜的乳。