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一、原理：
过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。不同浓度的双氧水可治疗不同疾病，如3%双氧水可用于创面和溃疡，1%溶液可治疗扁桃体炎、口腔炎、牙龈感染及白喉等。然而，一些不法商家利用双氧水的杀菌和漂白功效，把廉价的工业双氧水（常用于造纸、纺织业）用于食品加工上，使卖相变得更好。但是，人体摄入过量的双氧水会导致多方面的危害。高浓度的双氧水，会使人体抵抗力下降，诱发遗传物质DNA损伤及基因突变，引起肠胃、眼部、心肺等部位多种疾病的发生。目前，国家已明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。 根据国家标准GB2760-1996的规定，我们研制成功《食品中过氧化氢（双氧水）速测盒》。样品中残留的过氧化氢可迅速与本试剂产生特异性反应，残留量低时，与本试剂反应呈黄色；残留量较高时，反应呈桔色。甲醛与本试剂不反应，无颜色变化。过氧化氢浓度愈高，颜色愈深。本方法的最低捡出限，水溶液为10mg/kg，直接应用于样品为20mg／kg。
二、适用样品范围：广泛用于检测各类食品中过氧化氢（双氧水）的含量:
1、海产品(干品、鲜货及水发食品)：如虾仁、带鱼和鱿鱼，牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；
2．肉制品：如新鲜或冷冻的禽类产品，以及猪牛羊等各种牲畜产品；
3、干果、果仁等：
4、面制品及鱼丸、饺子皮和馄饨皮等。
5. 各类食品。
三、过氧化氢（双氧水）试剂盒组成（每盒可进行的实验次数大于100次）
1、过氧化氢（双氧水）检 测 液：2瓶；
2、塑料样品杯：100只；
4、0.25ml吸管： 100支；
5、比色管：5个；
6、色 卡：1片；
7、使用说明书：1份；
四、检测步骤;
1.样品处理：将样品尽可能剪成小碎片，放约二分之一样品杯的样品于样品杯中，蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡10-15分钟。
2.吸取样品提取液上清液于检测管中,至0.5毫升刻度线。
3.向检测管中滴检测液A 2滴，盖上盖子摇匀。
4.观察显色情况，不变色为阴性反应，呈黄褐色到红褐色为阳性反应，颜色越深，双氧水的含量越高，具体含量可与标准比色卡比较。
五、结果判断：
若反应1分钟后溶液或断面颜色没有变化，表明样品未受高浓度过氧化氢（双氧水）的污染，若反应结果溶液或断面的颜色呈淡黄色至橘色，表示样品受到过氧化氢（双氧水）的污染。
其颜色越深表示过氧化氢（双氧水）含量越高。
快速检测试剂显色灵敏度如下（见比色卡）：
双氧水浓度（mg / L） 0 15 30 60 120
显色色阶(色卡显示区) 无 阳性 阳性 弱强阳性 强阳性
以上结果图示，仅供参考！
六、注意事项：
1、试剂用后应旋紧密闭,于冰箱冷藏或阴凉干燥处避光保存。
2、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；
3、每次使用后，实验器皿应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。
所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；
七、保存条件
10~20度,常温，避光
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